Las nuevas tendencias en alimentación van y vienen, de la slow food, a la detox food y ahora el raw food, que quiere decir comida viva. Desde Restaurant Roma os damos más sobre este concepto, pues está ligado a comer alimentos vivos y frescos, y obtener nutrientes mediante germinación, hidratación o la deshidratación que potencia las enzimas de los alimentos. Ello beneficia al cuerpo porque ofrece una digestión más fluida y rápida, y el cuerpo puede emplear este tiempo extra en otros procesos orgánicos.
Los entendidos en este tema comentan que es una dieta preventiva del envejecimiento y de las enfermedades crónicas a través de una alimentación viva que ofrece combustible natural al cuerpo. Los alimentos prioritarios son hortalizas, verduras, algas, setas, flores… lo más natural posible. Todavía hay pocos establecimientos que den este tipo de alimentación tal cual y la idea es poder incorporar este dieta primero con ensaladas más grandes para después ir dando forma e introduciendo más alimentos en crudo.
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