llegums, restaurant, roma, catalans, alimentació

Raons per les que els catalans no mengen llegums

L' Associació de Llegumistes d'Espanya (ALE) alerten de la caiguda preocupant del consum de llegums. Tot i que són aliments realment saludables, econòmics i amb molts nutrients, el seu consum ha baixat un 10% en la última dècada, tant a Catalunya com a la resta de l'Estat. Per tanto, no és cosa només dels catalans, sino de tot l'Estat, i sobretat a una població menor de 40 anys que ha substituït els llegums, un aliment tradicional de la dieta mediterrània, pel menjar ràpid.

Des del punt de vista de la salut, el consum de llegums és molt recomanable, doncs contenen un alt contingut en proteïnes i fibra, tenen molt baix contingut en sodi i en sucres, elevat contingut en ferro, magnesi, potassi i fòsfor i són font de zinc. A més de força contingut en folats, vitamina B1 i niacina.